◈ キャベツサラダ
4月から6月が旬のアスパラガスが入ります。
アスパラガスには「オス」と「メス」があり、それぞれに味わいの違いがあるといわれています。
メス株は、穂先がキュッと締まった丸い形をしているのが特徴です。芽を出す数が少ないため、1本に栄養が多く行きわたり、甘みが強くやわらかい食感になります。
オス株は穂先がやや開いた、筆のような形をしています。メス株に比べて収穫量が多く、現在市場に出回っているアスパラガスの多くはオス株です。こちらはシャキシャキとした歯ごたえと、さっぱりとした味わいが特徴です。
アスパラガスのように、野菜の中にはオスとメスがあるものもあるので、ぜひ探してみてください🔍
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