7月21日(火)　今日の給食

【チンジャオロース】
チンジャオロースは、中国料理で、漢字で書くと「青椒肉絲」と書きます。「青椒」はピーマン、「肉」は肉、「絲」は細切りのことで、ピーマンと肉の細切り炒めという意味になります。
ピーマンは、繊維が壊れると苦味を感じます。苦味成分を含む細胞は、縦に長い形をしているので、繊維に沿って縦に切ることで、細胞をできるだけ断ち切らず、苦味を減らすことができます🫑

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