【ピーマンの細切り炒め】
🫑ピーマン
ピーマンの苦味は、繊維が壊れることで苦味を感じます。苦味成分を含む細胞は、縦に長い形をしているため、繊維に沿って縦に切ることで、細胞をできるだけ断ち切らず、苦味を減らすことができます！
ピーマンを横に切ると、細胞にキズがついて苦み成分が流れ出やすくなるため、あえて横に切って水にさらして苦味を抜くという方法もありますが、苦味と一緒に栄養も流れ出てしまうので、横に切るよりも縦に切るのがおすすめです☝️
【無限キャベツ】
鶏ガラとごま油で「無限に食べられる」程、やみつきになる味付けの、キャベツを使用した献立です。
【うどんスープ】
農園で収穫した大根とかぶを使用します！
