今日のメニュー

３月１９日（木）

ごはん　だいこんのみそ汁　鶏肉のごま焼き　昆布の煮物

昆布の煮物には、刻み昆布・人参・いんげん・油揚げが入って、とても色鮮やかで柔らかく仕上がりました。

刻み昆布（乾燥切り昆布）は水で戻しますが、水の量はあまり多くしずぎると、刻み昆布に含まれる旨みがどんどん流れ出てしまうため、必要最小限で控えめにするのがおすすめです。

また、昆布の戻し汁には、旨味や栄養がたっぷり溶け込んでいるので、出汁代わりに活用するとおいしく仕上がりますし、みそ汁などの他の料理にも使えますよ。