【ゆかり和え】
スチコンで蒸したキャベツ、きゅうり、人参をゆかりで和えます。
ゆかりで和えることで、さっぱりとした風味に仕上がります。
ゆかりは、 『赤しそ』からできています。日本では梅干しを作る時に、色付けとして使われています。赤しそに含まれている「アントシアニン」という
成分によって、一緒につけ込まれた梅干し（緑色）が赤色に着色されます。
ハーブの一種であるしそは、ビタミン類、ミネラル類を多く含み、古くから薬用としても広く用いられてきました。刺身のつまや薬味、天ぷら、梅干しなど、代表的な日本食にも広く使われています。
中でも「赤じそ」は、ハーブ特有の香味成分が強く、抗菌作用・防腐効果があるのが特徴です。花粉症やアトピー性皮膚炎などを和らげ、免疫力を高める効果も期待できるそうです☝️
