【麻婆豆腐】
麻婆豆腐にはなすが入ります。
なすの皮の紫色に含まれる「ナスニン」は、強い抗酸化作用を持ち、老化予防や美肌効果が期待できます。
さらに、むくみ改善に効果的なカリウムや、腸内環境を整える食物繊維なども含まれています。
なすは、油を使って炒めたり揚げたりするのがおすすめです☝️
ナスニンは水に溶けやすい性質がありますが、油を使うことでなすの表面をコーティングして栄養素の流出を防ぐことができます。
給食でなすを使う際は、油をまぶしてスチコンで焼いてから、料理に加えて仕上げています
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