今日のメニュー

５月１２日（火）

ごはん　すまし汁　ちくわの磯辺揚げ　切り干し大根の旨煮

今日のちくわの磯辺揚げは、小麦粉に青のりを混ぜ、水で溶いた衣をつけて揚げました。天ぷらの衣に使う場合、小麦粉はグルテンでふんわり・やや重め、片栗粉はデンプンのみでカリッと軽く油吸収も少なめという違いがあります。一般的には小麦粉（または天ぷら粉）をベースに、よりサクサクさせたいときに片栗粉を一部混ぜて使います。ご家庭でもお好みで、作ってみてください。