10月30日 (木)

高野豆腐とは、生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させた物で、別名凍り豆腐とも呼ばれています。豆腐を乾燥させることでカルシウムや鉄分などの栄養が凝縮されています。