5月29日 (木)

園ではごぼうを綺麗に洗い皮ごと使用しています。ごぼうの皮にはタンニンやクロロゲン酸などのポリフェノール、うまみ成分が豊富に含まれています。皮は包丁の背で軽くこそげ落とすか、一度丸めたアルミホイルを広げてこする、タワシで軽くこする方法もおすすめです。