9月5日 (金)

ごぼうの皮にはクロロゲン酸などのポリフェノール類が多く含まれています。ごぼう特有の香りや風味も皮に近い部分に多く含まれているため、皮ごと調理すると、栄養と風味の両方をいかすことができます。